Freezer Horizontal ou Vertical para Sorvetes?

Um dos principais trabalhos executados pela equipe Tudo Freezer é criar layouts para supermercados, padarias, lanchonetes, restaurantes dentre outros tipos de estabelecimentos comerciais.

Nosso foco é sempre encontrar maneiras de criar um ambiente favorável a venda por impulso equilibrando baixo consumo energético e exposição de produtos de maneira atrativa, afinal, de nada adianta vender muito se o lucro da venda não vai pagar nem mesmo o custo da energia elétrica.

Por isto o cuidado com a escolha dos melhores equipamentos comerciais é primordial para a saúde de um negócio, e um dos setores que mais vejo equívoco dentro do meio é o uso inadequado dos freezers e expositores para venda de sorvetes, principalmente quando se trata da escolha entre o freezer horizontal ou freezer vertical.

O melhor freezer para sorvetes

É importante lembrar que neste caso estamos falando de sorvetes em potes, ou seja, aqueles que podem ser levados para casa ou consumidos no local, porém, já embalados, sem necessidade de pesar, como é muito comum em supermercados com a venda de potes de 1 litro ou 2 litros, ou também em restaurantes com a venda de pequenos potes de 300ml, 500ml para consumo como sobremesa.

Freezer com tampa cega ou porta de vidro

Já de antemão vamos resolver esta questão, para venda de sorvetes sempre escolha freezer com porta de vidro, independente de ser vertical ou horizontal, a porta cega (sem visibilidade dos produtos internos) faz com que a venda deste tipo de produto caia em mais de 80%, ou seja, a economia de energia e no investimento não valem a pena.

Prioridade número 1: consumo de energia

Quando falamos na escolha do freezer mais adequado para a exposição temos que ter em mente que tudo que é colocado e ocupa um espaço dentro de uma loja deve se pagar. Se você investiu R$ 2.000,00 em um freezer e gasta aproximadamente R$ 100,00 de energia por mês com ele o lucro das vendas deve ser necessário para trazer o retorno deste investimento. Por isto, você deve avaliar a necessidade de um ou outro de acordo com sua demanda.

Por exemplo, o relatório abaixo remete-se a 01 mês de venda de um supermercado de 1.800m2 com venda aproximada de 8 milhões no mês de janeiro (ou seja, verão):

Foram vendidas 2.567 unidades de sorvete (todos os tamanhos e sabores) com venda de R$ 35.072,31 o que representou 0,39% do faturamento daquela loja. Esta loja especificamente possui 3 freezers verticais e 1 freezer horizontal para sorvete. O consumo mensal destes freezers é de aproximadamente 1.300 kwh/mês. Um custo médio de energia a R$ 0,95 o total gasto foi de R$ 1.235,00 (Aproximadamente 3% da venda total).

Neste cliente especificamente vale a pena o FREEZER VERTICAL, pois as vendas compensam o fato de um freezer vertical consumir o dobro da energia de um freezer horizontal, porém, o freezer vertical de 570 Litros ocupa uma frente 68cm enquanto o freezer horizontal de 510 Litros ocupa uma frente de 165cm (Praticamente o espaço de 2 freezer verticais e meio).

Porém, estamos falando aqui de um supermercado com uma venda expressiva de sorvetes, se um supermercado vende cerca de 7 mil reais de sorvete a mesma quantidade de freezers o custo de energia representaria mais de 17% da venda, o que inviabilizaria o negócio e seria melhor nem ter sorvete para vender na loja devido ao lucro dos potes ser baixo (fora impostos).

Neste caso, de uma venda mais baixa, a utilização de apenas dois freezer horizontais de 510 Litros seria a ideal, o consumo mensal seria de aproximadamente 300 kwh/mês ou seja R$ 285,00 (Representando 4% do total de vendas).

Se na mesma loja de venda de R$ 7.000,00 fossem utilizados dois freezer verticais o consumo de energia seria de 762 kwh/mês, representando o custo de energia 10% do total de vendas, novamente, inviabilizando o negócio.

Prioridade número 2: espaço físico

Como visto no exemplo acima, você deve considerar sua venda x custo para estabelecer qual o melhor modelo de freezer, e assim poder adequar de acordo com o espaço necessário e disponível dentro de sua loja.

Comparando os modelos de freezer

Freezer Vertical 570 Litros GeloparFreezer Vertical 510 Litros Gelopar
Foto Ilustrativa
Tamanho (Frente x Profundidade)68cm x 82cm165c x 65cm
Consumo381 kwh/mês156 kwh/mês
Capacidade Bruta570 Litros510 Litros

Na tabela acima você consegue comparar os dois modelos de freezer vertical e horizontal da Gelopar.

Diferença de vendas entre freezer horizontal e vertical

Em todos os testes que efetuamos na troca da exposição de sorvetes entre o freezer vertical e horizontal a maior diferença foi de 3% nas vendas, ou seja, praticamente nenhuma, afinal, de um mês para outro esta diferença é normal.

Conclusão

Quando trata-se de negócios é importante sempre visar o melhor custo-benefício para equipamentos. Não existe um freezer perfeito para todas as situações, mas elas devem ser analisadas de forma a atender as necessidades da empresa.

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